菠萝皮可以在太阳下晒发酵。菠萝皮中含有丰富的天然酵母，晒发酵的过程可以使菠萝皮中的酵母活跃起来，产生酒精和二氧化碳，从而使菠萝皮变软、口感更好。
晒发酵的具体方法如下：
1. 将菠萝皮洗净，去除多余的水分，切成适当大小的块状。
2. 将切好的菠萝皮放在通风、阳光充足的地方，让其自然晾晒。注意避免阳光直射，以免菠萝皮表面过热，影响酵母的发酵。
3. 每隔一段时间，翻动一下菠萝皮，使其均匀晾晒。发酵过程中，菠萝皮会逐渐变软、缩小。
4. 发酵时间根据气候和菠萝皮的状态而定，一般需要2-3天左右。发酵完成后，菠萝皮会呈现出浅褐色，口感酸甜可口。
5. 发酵好的菠萝皮可以用来制作美食，如炖肉、炖鸡等，也可以直接食用。
需要注意的是，晒发酵菠萝皮时要避免潮湿、阴雨天气，以免酵母菌无法正常发酵。同时，发酵好的菠萝皮不宜长时间存放，以免变质。如有异味或变质现象，请不要食用。
菠萝皮必须要切成小片，这样能够保证他和空气充分的接触，菠萝皮切好了之后在下面垫上一张纸，之后放入到车里面，这么做是因为菠萝皮具有很强的吸附能力，不仅仅能够吸附汽车里的异味，而且还能够散发出天然的果香味，这也是为什么香薰都是采用菠萝提取物制作的，但是大家注意放置三天左右，菠萝皮可能就坏掉了，记得要扔掉。